看到一条油坊宣传视频，老板为证明自家油品工艺，直言"没水化脱磷的油有毒，磷脂对身体有害"。这番话暗藏误区，今天必须给植物油里的磷脂"正名"！

先划重点：磷脂非但有没毒，还是生命必需营养素！作为细胞膜的核心成分（占比高达50%）磷脂参与着所有动植物细胞的构建，市面上常见的大豆油、菜籽油中富含的磷脂，更是天然的营养宝库。

那为什么食用油还要脱磷？主要出于食用体验和储存需求：一方面，磷脂会让热油产生大量泡沫，影响烹饪观感；另一方面，不脱磷的油脂在储存过程中容易氧化酸败，缩短保质期。但这并不意味着磷脂有害，恰恰相反，大型油脂企业还会从水化脱磷的副产物中，提取高价值的磷脂产品用于食品工业。

在此呼吁同行和消费者：下次遇到"磷脂有毒"的说法，请擦亮双眼。