压榨油和浸出油同是食用油，这两种究竟有什么区别？

一、工艺大不同：

压榨油采用的是物理压榨法，它依靠巨大的物理压力，直接把油料里的油脂挤出来。就像用手拧湿毛巾一样，把油脂从油料中 “拧” 出来。在这个过程中，不添加化学溶剂，完完全全是物理操作。

浸出油则运用了化学浸出法。先把油料浸泡在特定的溶剂中，然后再通过蒸馏等手段将溶剂和油脂分离。需经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道精炼工序

二、营养成分有差异

压榨油因为没有经过化学处理，所以在营养成分的保留上更具优势。像维生素 E、甾醇等对人体有益的营养物质，都能较好地留存下来。

浸出油在制作过程中，由于使用了溶剂和经过高温处理，部分热敏性的营养成分会遭到破坏。一些对热敏感的维生素、活性物质等会有所损失，不过现代的浸出技术也在不断改进，尽量减少营养成分的流失。

三、风味口感

压榨油的风味浓郁，具有明显的原料特征风味。

浸出油相对来说口感比较清淡，没有特别强烈的风味。

四、安全性考量

从安全性角度看，只要是符合标准生产的压榨油和浸出油都是安全的。压榨油由于不使用化学溶剂，不存在溶剂残留的问题，给人一种天然、纯净的感觉。

浸出油虽然有溶剂残留的可能，正规厂家生产的浸出油，溶剂残留量都在安全范围内，不过，一些消费者对化学溶剂仍心存顾虑，更倾向于选择压榨油。

五、价格因素分析

压榨油由于生产成本较高，包括原料成本、设备成本、工艺成本等，所以价格相对较贵。而浸出油因为出油率高、生产效率高，成本相对较低，价格也更亲民。在选择时，我们可以根据自己的预算和使用需求来决定。

综上所述，压榨油和浸出油各有优劣。压榨油天然营养、风味浓郁，但价格较高；浸出油出油率高、价格实惠，但在营养成分和风味上略逊一筹。在日常生活中，我们可以根据不同的烹饪需求和个人喜好来选择适合的食用油。