每天做饭都离不开食用油，但超市里的花生油、玉米油、猪油等让人眼花缭乱。其实选对食用油很简单，记住两个原则就行。

一个原则是优先选植物油，并且常换着吃。植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管好。不同植物油营养不同，比如橄榄油、亚麻籽油、花生油各有优势。常换着吃能摄入更多种类的不饱和脂肪酸，营养更均衡。

第二个要注意的是油的 “烟点”，也就是油开始冒烟的温度。油冒烟时会，刺激眼睛和呼吸道。

所以做饭时要按烹饪方式选油：爆炒、煎炸等高温烹饪，选烟点高的花生油、菜籽油；凉拌等低温料理，选烟点低的橄榄油、亚麻籽油，这样既营养又安全。掌握这两个诀窍，家庭用油就能更健康科学，让每一餐都吃得安心。