首先螺旋式榨油机：依靠电动机带动螺旋主轴旋转，利用螺旋的推进力使油料在榨膛内受到挤压和摩擦，将油料中的油脂挤出。适合处理含油量相对较低或对出油效率要求较高的油料，如：大豆、菜籽等，操作相对简便，易于上手，通常只需将油料投入料斗，设备即可连续运行进行压榨。单次压榨压力虽不如液压榨油机，但可连续工作，适用于大规模商业化生产。

液压榨油机：通过高压油泵把液压油打入液压缸，产生巨大压力，迫使油料中的油脂被挤压出来。更适用于含油量高、油质要求高的油料，如橄榄、芝麻等，不破坏油料有机成分，榨出的油含杂量少，油质好。但出油率相对低，单机产能小，且操作相对复杂一些。