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关于食用油的冒烟点？

2025-11-21

冒烟点(Smoke point)，是食用油的一个特点。就是油在达到这个温度以后，开始产生烟气，甚至开始起火燃烧。每一种油，由于成分不同，他们的冒烟点都不相同。

烟点是生产或者质量监控过程里，一个参考的质量指标，但不是强制指标。因为同一种油，不同产地，加工条件，后烟点的值都会有区别。一般来说，如果烟点变低，说明品质变差，不够纯净。

几个健康的Tips，可以了解：

00001. 烟点低的油，不饱和脂肪酸含量高，这是好的，对健康有益的食用油。

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