原料选择：精选高油质菜籽，避免使用陈籽、霉籽或杂质过多的原料，以免影响油质和风味。用筛网或除杂机去除石子、秸秆等杂质，确保原料纯净。

优先用不锈钢炒锅，直至菜籽呈深褐色，散发焦香但未焦糊。持续匀速翻炒，避免局部过热碳化会有焦苦味。

推荐螺旋榨油机压力稳定，出油率高，炒好的菜籽需趁热压榨，油脂流动性好，易析出。先低速轻压（避免菜籽结块），再逐步加大压力至出油顺畅。好的菜籽油呈深琥珀色，初榨时可能带有少量残渣（需过滤）。出油速率变慢时，可将饼粕翻拌后复榨。后续就是过滤和沉淀等，浓香菜籽油追求原香，一般不建议深度精炼。